(recept pro 4 porce)

3 zralá avokáda

5 limetek nebo citronů

2 hlávkové saláty

cca 100 g kysané smetany (půl kelímku)

300 g fazolí černé oko nebo cizrny

1 velké rajské jablko

3 lžíce másla

1/2 – 1 lžíce (olivového) oleje

1 cibule

2 vejce

1 chilli paprička

12 velkých krevet

petrželová nať  

 

 

Cizrnu (fazole) přes noc namočíme a následujícího dne uvaříme do měkka.

Vejce uvaříme na tvrdo, cibuli pokrájíme na tenké proužky, rajče na osminky, chilli papričku na kolečka.

Na másle osmažíme krevety, posolíme a opepříme.

Salát omyjeme, rozdělíme na listy, dáme do misky, osolíme, pokapeme šťávou z jedné limetky a trochou (olivového nebo jiného vhodného) oleje, promícháme. 

Rozkrájené rajče pokapeme šťávou z limetky a osolíme.

Avokáda oloupeme, zbavíme pecky a rozmačkáme v míse spolu se šťávou ze tří limetek a kysanou smetanou.  

Listy salátu poklademe talíře. 

Na salát, do středu talířů, rozdělíme vařenou cizrnu (fazole).

Na vrcholek cizrnových (fazolových) kopečků umístíme avokádovou směs, ozdobenou proužky cibulky. Na okraj cizrnových (fazolových) kopečků položíme osminky rajčat a vajíček; kopečky kolem avokádové směsi posypeme – včetně vajíček a rajčat – kroužky papričky. 

Na avokádovou směs „posadíme“ krevety, dozdobíme petrželkou a servírujeme.