Potřebujeme:
1/2 kg rýže
1 kg celých kuchaných netučných ryb (pokud možno mořských, chlazených nebo čerstvých – mražené mají tendenci se v omáčce „rozpustit“)
1/2 hlávky zelí 2 středně velké mrkve s natí 🙂
1 kořen petržele
2 brambory
1 větší cibuli
1 lilek
půl hlavičky česneku
rajský protlak
pepř
pálivou papriku
1 kostku Maggi
Do těla ryb uděláme hluboké zářezy, které jdou do masa šikmo pod kůži – šikmo proto, že do ryby budeme přidávat nádivku, která by neměla při další kuchyňské úpravě vypadnout.
V hmoždíři utřeme současně česnek, mrkvovou nať, pálivou papriku (v prášku), pepř a půl kostky Maggi. Vzniklou nádivku vkládáme a vtíráme do zářezů v rybách.
Ryby dáme cca na hodinu odležet do chladu .
Mezitím rozpůlíme zelí, nakrájíme cibuli na proužky, mrkve, petržel, brambory a lilek na větší kousky.
Když jsou ryby připravené, v hrnci rozpálíme olej a osmahneme cibulku. Přidáme ryby a smažíme po obou stranách 2 – 4 minuty. Současně v jiné nádobě rozmícháme osminu litru vody (půl čajového hrnku), pět lžic rajského protlaku a zbylé půl kostky Maggi. Přilijeme k rybám a cibuli, přiklopíme a necháme pět minut dusit. Vložíme zeleninu kromě lilku, přelijeme jedenapůl litrem vody a necháme na mírném plameni vařit pod pokličkou za občasného opatrného zamíchání. Asi za čtyřicet minut přidáme lilek a vaříme ještě čtvrt hodiny. Pak vyjmeme ryby, zeleninu i část omáčky a ve zbylé omáčce uvaříme rýži (je-li třeba, doplníme omáčku vodou).
Podává se na tácu; ryba, omáčka a zelenina jsou umístěny na vrcholku „rýžového kopce“.
Cheorchia
zář 18, 2009 @ 12:09:30
Problem asi bude sehnat chlazenou morskou rybu ,u nas je jen mrazena-ale diky,pokusim se to \" slátat\" :-)))
Manželka
zář 18, 2009 @ 12:25:23
tak zkus nemořskou… Mám bohužel tu zkušenost, že mražené mořské asi napouštějí vodou, aby víc vážily, a ony pak dlouhé vaření prostě vcelku nevydrží.
Petr
zář 18, 2009 @ 12:25:23
Diky za tip na vikend.
Papaja
zář 19, 2009 @ 11:59:17
mňam. Je to to, co se čte \"těbuděn\"? V seznamu surovin, myslím, chybí olej. Ale skvěle rozepsané; až bude víc času, pokusím se… 🙂
carie
zář 20, 2009 @ 10:46:33
Díky za recept, určitě vyzkouším.
Manželka
zář 21, 2009 @ 12:10:30
Papájo, v seznamu surovin i v receptu tpho chybí víc, tohle je taková \"evropská minimalistická verze\". 🙂
Papaja
zář 22, 2009 @ 15:35:48
no jo, oni taky Evropani nelijou tolik oleje. 😀