Jeden recept ke čtení a jeden ke koukání. Za vyzkoušení stojí oba.

Potřebujeme:

Půl kila hovězího nebo jehněčího masa

Půl kila rýže

1/4 kg drštěk

1/4 kg ovoce moře (slávky, ústřice, krevety, kalamáry…)

sušená ryba (možno vynechat)

arašídová pasta

kvalitní (!) rajčatový protlak nebo (není-li) krájená konzervovaná rajčata

pálivá paprička

olej

šťáva ze tří citronů

2 středně velké cibule

3 stroužky česneku

pepř

sušená pálivá paprika  mletá

3/4 litru hovězího vývaru

Maso opereme a rozkrájíme na menší kousky. Totéž s pálivou papričkou.

 

V pánvi rozpálíme olej, maso a papričku orestujeme. Přidáme protlak, promícháme, 2 – 3 minuty na mírném plameni podusíme. Zalijeme 300 ml vývaru, přivedeme k varu.

 

Přidáme dršťky a arašídovou pastu. Vaříme na mírném plameni, dokud omáčka trochu nezhoustne (cca hodinu). (Nezapomínáme míchat!)

 

V jiném hrnci přivedeme k varu zbylý vývar.

 

Na drobno pokrájíme cibuli, rozmačkáme česnek a obojí přidáme do omáčky společně s ovocem moře. Vaříme 15 minut na mírném plameni.

 

Mezitím na 10 minut namočíme rýži do horkého vývaru. 

 

Omáčku dochutíme pepřem a paprikou, příp. solí.

 

Vyjmeme maso a všechny ostatní větší kusy tuhých přísad z omáčky a odložíme na vyhřátý talíř nebo zapékací misku, nejlépe do trouby. Do omáčky přidáme namočenou rýži a vaříme, dokud není měkká.

 

Předkládáme na společném servírovacím talíři, maso a ostatní tuhé ingredience umisťujeme doprostřed rýže.    

Recept na „sváteční kuskus“ je na videu (rozumět, myslím, netřeba, vše je názorně předvedeno a co je v nádivce, to už stejně dávno víte) – začátek po úvodu, zhruba v 5. minutě:

 

http://www.senvideo.com/flvplayer_elite.swf