Masové
K přípravě jídla pro 6 osob je třeba mít:
3/4 kila hovězího, jehněčího nebo vepřového masa, příp. zvěřiny
6 cibulí
2 větší mrkve
2 středně velké brambory
2 menší nebo 1 velký sladký brambor
5 rajských jablíček
1 malou hlávku zelí
1 pálivou papričku habanero
1 hlavičku česneku
1 kostku bujónu
1 malou plechovku rajského protlaku (3-4 vrch. pol. lžíce)
trochu octa nebo citronové šťávy
1 bobkový list
mletý černý pepř
olej
Rajská jablíčka spaříme a oloupáme a nakrájíme na čtvrtky, brambory a batáty nakrájíme na menší kousky, cibule, mrkev a ředkve očistíme a rozkrájíme na proužky, opranou hlávku zelí na čtvrtiny. Na oleji zprudka osmažíme proužky mrkve a ředkve, vyjmeme a dáme na ubrousek, aby se olej vsákl. Stejně postupujeme i s brambory a batáty – zprudka opéct, vyjmout.
Společně s česnekem a sušenou rybou nahrubo umixujeme čtyři cibule. Maso nakrájíme na kostičky, každou z nich rozřízneme a vložíme do ní směs cibulí, ryby a česneku. (Zbytek směsi, bude-li jaký, přidáme k osmažené zelenině.)
Maso, stejně jako předtím zeleninu, prudce opražíme na oleji. Snížíme plamen, přidáme dvě cibule pokrájené na proužky a necháme je zezlátnout. Přidáme rajčata a rajský protlak a necháme 5-7 minut dusit na mírném plameni, občas zamícháme. Zalejeme litrem vařící vody, přihodíme bujón, bobkový list a celou papričku. Necháme 30 minut vařit, než vrátíme k masu i osmažené mrkve a ředkve. Opepříme.
Když jsou mrkve a ředkve již skoro měkké, přisypeme i brambory a batáty, podle potřeby dochutíme octem nebo citronovou šťávou a necháme znovu vařit až do změknutí masa i veškeré zeleniny (a až do doby, než má omáčka uspokojivou konzistenci). Je-li třeba, přiléváme během vaření (které by mělo trvat 60 – 90 minut podle druhu masa / nebo 30 – 45 minut v tlakovém hrnci) vodu.
Podáváme s bílou rýží.
A jak vypadá vaření?
pavliii
říj 26, 2009 @ 18:38:39
Manželko, jsi dokonalá Manželka 🙂 🙂