Téměř bezpracný pokrm fantastické chuti sice asi není afrického původu, ale potěšíte se s ním jistě i tak.

Potřebujeme:

1,5 kg kuřecích dílů s kostmi

6 brambor

6 rajčat

1 velkou cibuli

1 zelenou papriku

zelené olivy

2 dcl červeného vína (pro abstinenty: alkohol se při vaření odpaří)

3 stroužky česneku

3 dkg hladké mouky

mletá sladká paprika

3 – 4 dcl kuřecího vývaru

olivový olej

pepř

sůl

 

 

 

Mouku smícháme s paprikou, solí a pepřem. Ve směsi obalíme kuřecí díly a osmažíme na oleji, dokud se nevytvoří kůrčička. Vyndáme z pánve a odložíme stranou. Nakrájenou cibuli, česnek, rajčata a papriku dáme do pánve, v níž jsme předtím smažili kuře. Chvilku podusíme, dokud zelenina nezačne pouštět šťávu. Mezitím do zapékací mísy (skleněného pekáče, římského hrnce…) nasypeme na čtvrtiny pokrájené brambory, přidáme kuře a zeleninu (i se šťávou z pánve), olivy, víno a vývar, přiklopíme a dáme péci do trouby při 180 – 200°C. Když je maso upečené, odstraníme víko a většinu šťávy necháme odpařit (je-li třeba, trochu odlejeme).

 

(Pokud spěcháme, je možné vynechat první část s obalováním a smažením a do zapékací misky rovnou naskládat syrové přísady. Mouku a papriku pak vynecháváme, kořeníme jen solí a pepřem.)