K přípravě potřebujeme:
1,5 kg hovězího masa na guláš
cca 1/4 litru arašídové pasty
4 rajčata
4 menší brambory
2 středně velké mrkve
2 – 3 lžíce rajského protlaku
1 středně velká cibule
1 a 1/2 hlavičky česneku
čerstvý kořen zázvoru
0,5 litru vývaru
olej
pepř, sůl
Rajčata necháme přejít varem ve vodě, oloupeme, rozkrájíme a zbavíme semen. Cibuli nakrájíme na proužky, česnek na plátky, zázvor nastrouháme (potřebujeme asi kávovou lžičku strouhaného).
Na oleji orestujeme v hrnci kousky hovězího masa, až zhnědnou na všech stranách. Maso vyjmeme, do oleje vložíme plátky cibule a česneku a opražíme do zlatova. Když cibule a česnek zezlátnou a zavoní, přidáme zázvor a ještě chvilku mícháme. K cibuli, česneku a zázvoru vrátíme maso, přidáme rajský protlak a rajčata a dusíme asi 10 minut (během dušení podléváme vývarem). Vložíme na větší kousky pokrájené brambory a mrkev. Dusíme dalších 10 minut, přidáme arašídovou pastu a dusíme dál, asi půl hodiny, dokud maso nezměkne. Podle potřeby během vaření přidáváme vodu, aby se zachovala omáčková konzistence. (Je v pořádku, když se na povrchu hotové omáčky objeví olej.)
Podáváme s kuskusem nebo s rýží.
Dvanáct krajů 
zář 06, 2009 @ 16:27:40
To množství česneku se mi zdá skoro až vražedný
zář 06, 2009 @ 16:38:09
to já su zase propagátorem hesla, že aj v česneku je česneku málo…
zář 06, 2009 @ 18:01:33
Transylvánský předky,u nas doma se Česnek prostě nejí 🙂 Muzu ho vynechat? :oDD
zář 06, 2009 @ 19:14:42
… s partnerem v maafe nepouzivame a vetsinou misto hoveziho uzivame kure + klasicky cerstve zeli. Manzelko partner tvrdi, ze se v Senegalu cesnek moc nepouziva je to pravda? Jednou mi znami uvaril maafe s cesnekem,ale musim rict, ze v jidle nebyl vubec citit, a ze ho tam bylo pozehnane…:-)
zář 06, 2009 @ 21:13:20
My česnek taktéž nepoužíváme, manžel říká, že česnek se může dávat maximálně do marinády na maso, které se bude grilovat. Kromě hovězího vaříme i jehněčí, kuřecí nebo rybu a zeleninu taky obměňujeme. Někdy tam dáváme mražený hrášek, kukuřici a když se to sežene, tak také okru. Manža má radši když je zelenina na malé kousky, občas jí nechává úplně rozvařit. A málem bych zapomněla na pořádnou porci habanera:) Maafe mělo úspěch i u nás v práci, dá se totiž udělat vegan verze:) Zázvor se u nás do omáčky taky nedává.
zář 06, 2009 @ 21:17:39
Jinak my to jíme i s těstovinami, připomíná to tak slepici na paprice. No, nejen mě, asi každému kamarádovi, který to ochutnal.
zář 07, 2009 @ 20:46:28
no mňam, to brzo uvařim, my děláme arašídovou omáčku zase uplně jinak…
zář 08, 2009 @ 09:14:58
Od té doby, co se dá koupit pouze čínský česnek (tedy česnek bez chuti a zápachu), není třeba se obávat že někde bude příliš mnoho česneku. A jiný než tenhle česnek-nečesnek dneska prakticky neseženete.
zář 08, 2009 @ 22:57:03
V práci i doma máme normální \"smradlavej\" česnek, takže se dá sehnat i jinej než čínskej…
zář 09, 2009 @ 15:55:29
Česnek v maafe není moc cítit, arašídová pasta se v jídle chová jako brambory – potlačuje ostatní chutě. Mám to sice asi jako pavliii, ale v maafe se česnek ztratí, a dávat se tam ani nemusí. Cheo, z těchto receptů je možno vynechat mnohé. Absolutně nezbytné je zde snad jen maso, olej, voda a arašídové máslo. 🙂 Sererko, zmátla jsi mě. Všechno, co jsem kdy v Senegalu jedla, česnek obsahovalo. I tázala jsem se chotě, a ten též tvrdil, že krom sladkých jídel ani neví o ničem, co by se vařilo bez česneku. Pak dodal, že Sererové možná česnek neznají, protože jedí hlavně suchý chleba a suchý kuskus :)) a já si vzpomněla, že jsem kdysi chodila se Sererem, který sice znal omáčky, ale když jsem do jedné česnek přihodila, ptal se, čím jsem dosáhla té zvláštní lahodné chuti 😀 .
zář 09, 2009 @ 19:46:15
asi budu muset toho sveho Serera postouchnout poznamkou o suchem chlebu:-)
lis 11, 2009 @ 12:23:16
Ano, spravne, at zije zazvor!!! http://www.zazvor.info Kladne hodnotim, ze je soucasti vaseho receptu!