Oblíbenému pokrmu věnoval píseň i Papa Ndiaye Guewel, jehož :“Fonde je dobré – když na něm (jeho prodeji) nevyděláš, aspoň z něj budeš mít pořádný zadek“ se stalo okřídelným vtípkem na adresu obdařenějších dam.

Až se vás někdo bude ptát: „prodáváš fonde?“ budete vědět, co tím myslel. 🙂

K přípravě potřebujeme:

0,5 kg prosné nebo kukuřičné mouky

šálek sušeného ovoce

šálek cukru

0,5 litru kyselého mléka

2 litry vody

sůl  

Mouku nasypeme do mísy a za stálého míchání po troškách přiléváme vodu, dokud se ze vší mouky nestanou kulaté žmolky (nočky). Hmotu necháme přes noc (no dobrá, ale aspoň hodinu!) odpočívat v chladničce. Ve velkém hrnci přivedeme k varu osolenou vodu s trochou oleje. Do vařící vody pak postupně přidáváme hmotu z mísy. Voda musí během přidávání neustále vřít, jinak se noky slepí.

Stále opatrně mícháme, aby se těstoviny neslepovaly ani nepoškodily.

Když jsou všechny nočky ve vodě, snížíme plamen a za občasného míchání vaříme asi půl hodiny.  Je-li třeba, přidáme vodu. Jídlo je uvařené, když noky nabyly a mají konzistenci vařených ovesných vloček.

Hotové těstoviny vyjmeme, necháme okapat a do ještě horkých opatrně vmícháme sušené ovoce nebo rozinky. Necháme chladnout v jiné nádobě.

Vlažný pokrm zasypeme cukrem a zalijeme ohřátým kyselým mlékem (lépe řečeno v mléce utopíme).

Podává se k snídani.